Leche Frita Para El Mate
Para la masa, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón.
En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar la harina previamente mezclada con el almidón de maíz (tamizadas y de a poco) a la mezcla de yemas.
Verter la mitad de la leche a la mezcla de yemas y harinas y mezclar bien con batidor.
Verter esta mezcla a la olla con la leche y revolver hasta que espese.
Disponer la crema lograda en placa enfilmada y cubrir también con film. Reservar en heladera hasta que esté firme.
Cortar en cuadrados.
Para el rebozado, pasar los cuadrados por harina, luego por la mezcla de huevos y luego por las galletitas molidas.
Freír en aceite caliente luego de reservar por un par de horas en heladera.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Yema 12
Azúcar 250 grs
Almidón de maíz 100 grs
Harina 0000 100 grs
Leche 1 litro
Esencia de vainilla 1 cdta
Cáscara de limón 1
Canela ½ rama
Para rebozar
Huevo 4
Harina c/n
Galletitas de vainilla molidas 1 paquet
Fritura
Aceite c/n
Preparación
Para la masa, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón.
En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar la harina previamente mezclada con el almidón de maíz (tamizadas y de a poco) a la mezcla de yemas.
Verter la mitad de la leche a la mezcla de yemas y harinas y mezclar bien con batidor.
Verter esta mezcla a la olla con la leche y revolver hasta que espese.
Disponer la crema lograda en placa enfilmada y cubrir también con film. Reservar en heladera hasta que esté firme.
Cortar en cuadrados.
Para el rebozado, pasar los cuadrados por harina, luego por la mezcla de huevos y luego por las galletitas molidas.
Freír en aceite caliente luego de reservar por un par de horas en heladera.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
