Isla Flotante Tradicional
Batir las claras e incorporar el azúcar en forma de lluvia.Incorporar, siempre revolviendo, el almidón de maíz, polvo de hornear y la sal.
Hacer el caramelo y forrar un molde de 28 cm. Una vez firme el caramelo volcar las claras y cubrir todo el molde. Cocer a baño María en un horno medio durante una hora más o menos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para hacer el sabayón, batir las yemas con el azúcar. Agregar el agua y el vino, cocinar a baño María sin dejar de revolver.
Ingredientes
Para 4 porcionesClaras 7
Sal 1 pizca
Azúcar 14 cdas
Almidón de maíz 1 cdita
Polvo para hornear 1 cdita
Para el caramelo
Azúcar 200 grs
Para el sabayón
Yemas 7
Azúcar 7 cdas
Agua fría 1 cda
Vino dulce 4 cdas
Preparación
Batir las claras e incorporar el azúcar en forma de lluvia.Incorporar, siempre revolviendo, el almidón de maíz, polvo de hornear y la sal.
Hacer el caramelo y forrar un molde de 28 cm. Una vez firme el caramelo volcar las claras y cubrir todo el molde. Cocer a baño María en un horno medio durante una hora más o menos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para hacer el sabayón, batir las yemas con el azúcar. Agregar el agua y el vino, cocinar a baño María sin dejar de revolver.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
