Figuras De Caramelo Por Roberto Goni
En cacerola calentar el azúcar con el agua y llevar a 130 grados, sumar el vinagre y la glucosa. Llevar a 150 grados (mantener a esa temperatura para trabajar).
Volcar la cantidad necesaria de acuerdo a la figura deseada en placa siliconada y pintar a gusto también de acuerdo a la figura que deseamos. Amasar entre placa siliconada y darle forma.
Ablandar con pistola de calor o enfríar con secador de pelo si necesitamos más o menos calor según la figura que estamos haciendo.
Ingredientes
Para 4 porcionesCaramelo
Azúcar refinado 1 kilo
Agua 500 cc
Vinagre de alcohol 30 cc
Glucosa 200 grs
Colores
Colorante vegetal a gusto
Preparación
En cacerola calentar el azúcar con el agua y llevar a 130 grados, sumar el vinagre y la glucosa. Llevar a 150 grados (mantener a esa temperatura para trabajar).
Volcar la cantidad necesaria de acuerdo a la figura deseada en placa siliconada y pintar a gusto también de acuerdo a la figura que deseamos. Amasar entre placa siliconada y darle forma.
Ablandar con pistola de calor o enfríar con secador de pelo si necesitamos más o menos calor según la figura que estamos haciendo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
