El Paso A Paso Del Tiramisú En Fuente
Para hacer la crema:
1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a baño María para pasteurizarlas (llegar a los 85 grados), se va a espesar.
2. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta punto letra.
3. Incorporar el queso mascarpone con movimientos envolventes hasta integrar bien.
4. Batir la crema hasta semimontar e integrar también con movimientos envolventes también.
Para el armado:
1. Hidratar las vainillas en café mezclado con cognac.
2. Armar una capa doble de vainillas y cubrir con crema. Repetir hasta terminar con crema y espolvorear con cacao amargo.
Ingredientes
Para 4 porcionesVainilla 800 grs
Cognac 1 chorrito
Café fuerte 500 cc
Cacao amargo c/n
Crema
Yemas 8
Azúcar 160 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Queso mascarpone 600 grs
Crema de leche 400 grs
Preparación
Para hacer la crema:
1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a baño María para pasteurizarlas (llegar a los 85 grados), se va a espesar.
2. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta punto letra.
3. Incorporar el queso mascarpone con movimientos envolventes hasta integrar bien.
4. Batir la crema hasta semimontar e integrar también con movimientos envolventes también.
Para el armado:
1. Hidratar las vainillas en café mezclado con cognac.
2. Armar una capa doble de vainillas y cubrir con crema. Repetir hasta terminar con crema y espolvorear con cacao amargo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
