Eclaires Rellenos Con Pastelera
Para la masa bomba, llevar el agua, la manteca, el azúcar y la sal a hervor. Agregar la harina de golpe y revolver por 2 minutos en el fuego hasta que se despegue de la olla.
Pasar a un bol y sumar los huevos de a uno a la vez que seguimos batiendo hasta lograr una pasta espesa.
Pasar la mezcla a una masa de pico rizado.
Armar los eclaires en fuente enmantecada y pintar con huevo batido. Cocer al horno a 200 grados por 15 minutos.
Bajar la temperatura a 160 grados por 15 minutos más.
Para hacer la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, harina y almidón.
Volcar la leche sobre el batido, integrar y volcar nuevamente en la olla. Llevar a hervor sin dejar de revolver, pasar a un bol y
Para el armado, rellenarlos y servirlos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Agua 500 cc
Manteca 440 grs
Azúcar 20 grs
Sal 20 grs
Harina 0000 600 grs
Huevo 800 grs
Pintar
Huevo 1
Crema pastelera
Leche 500 cc
Esencia de vainilla 1 cdta
Azúcar 125 grs
Huevo 1
Yema 3
Harina 0000 30 grs
Almidón de maíz 10 grs
Preparación
Para la masa bomba, llevar el agua, la manteca, el azúcar y la sal a hervor. Agregar la harina de golpe y revolver por 2 minutos en el fuego hasta que se despegue de la olla.
Pasar a un bol y sumar los huevos de a uno a la vez que seguimos batiendo hasta lograr una pasta espesa.
Pasar la mezcla a una masa de pico rizado.
Armar los eclaires en fuente enmantecada y pintar con huevo batido. Cocer al horno a 200 grados por 15 minutos.
Bajar la temperatura a 160 grados por 15 minutos más.
Para hacer la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, harina y almidón.
Volcar la leche sobre el batido, integrar y volcar nuevamente en la olla. Llevar a hervor sin dejar de revolver, pasar a un bol y
Para el armado, rellenarlos y servirlos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
