Chocotorta Banana Split
Para la masa, colocar la manteca, el azúcar , la harina, el cacao , la ralladura de limón y los huevos en un bol. Batir y luego revolver en forma envolvente. Estirar y dejar reposar para luego cortar con la forma deseada y hornear durante 15 min.
Para el relleno, batir el dulce de leche con el queso crema. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Llevar a 118ºC. Batir las claras y cuando estén espumosas agregarles el almíbar caliente en forma de hilo. Batir hasta que baje la temperatura. Mezclar el merengue con la mezcla de dulce y queso. Agregar la gelatina sin sabor hidratada.
Para hidratar la galletita, humectar con café
Para el armado, colocar la base de galleta, untar con la pasta de queso y dulce de leche, colocar las rodajas de banana y rellenar los huecos con dulce de leche. Por último bañar con la ganache de chocolate y colocar la segunda tapa. Así hasta obtener la cantidad de pisos deseados.
Para decorar, espolvorear con cacao amargo.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Manteca 300 grs.
Azúcar 225 grs
Sal 1 pizca
Huevos 2
Ralladura de limón c/n
Esencia de vainilla c/n
Harina 0000 450 grs
Cacao 50 grs
Relleno
Queso crema 300 grs
Dulce de leche repostero 500 grs
Claras 3
Azúcar 180 grs
Agua 60 cc
Humectante
Café
Fruta
Banana
Preparación
Para la masa, colocar la manteca, el azúcar , la harina, el cacao , la ralladura de limón y los huevos en un bol. Batir y luego revolver en forma envolvente. Estirar y dejar reposar para luego cortar con la forma deseada y hornear durante 15 min.
Para el relleno, batir el dulce de leche con el queso crema. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Llevar a 118ºC. Batir las claras y cuando estén espumosas agregarles el almíbar caliente en forma de hilo. Batir hasta que baje la temperatura. Mezclar el merengue con la mezcla de dulce y queso. Agregar la gelatina sin sabor hidratada.
Para hidratar la galletita, humectar con café
Para el armado, colocar la base de galleta, untar con la pasta de queso y dulce de leche, colocar las rodajas de banana y rellenar los huecos con dulce de leche. Por último bañar con la ganache de chocolate y colocar la segunda tapa. Así hasta obtener la cantidad de pisos deseados.
Para decorar, espolvorear con cacao amargo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
