Cheesecake Vigilante

Procesar las galletitas hasta que estén bien molidas. Agregar la manteca derretida, mezclar bien y volcar en la base de un molde desmontable de 24 cm enmantecado.

Hornear la base a temperatura moderada por 10 minutos, hasta que estén dorados los bordes.

En un bol, batir el queso crema con el azúcar por dos minutos aproximadamente, o hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar.

Agregar las yemas y la ralladura de limón.

En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso.

Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.

Colocar una capa de membrillo y volcar la crema .

Cocinar a horno bien bajo por 40 minutos aproximadamente. El punto se reconoce cuando movemos el molde y la crema permanece firme.

Dejar enfriar y cubrir con frambuesas frescas o cualquier otra fruta o mermelada.