Cassata De Ricota
Para la base, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal e ir integrando al cremado con movimientos envolventes.
En otro bol, batir los huevos con la ralladura e ir agregando los secos previamente tamizados. Unir a la preparación inicial sin amasar.
Estirar la masa de ½ cm de espesor, descansar por 30 minutos.
Colocar la masa en un molde desmontable de 24 cm.
Para la crema de ricota, mezclar todos los ingredientes (menos las claras) y luego batir hasta que esté todo bien integrado.
Aparte, batir las yemas a punto nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes y equiparando densidades.
Agregar el praliné y chips e integrar por última vez.
Llevar al horno a 180 grados por 30 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Manteca 300 grs
Azúcar impalpable 180 grs
Sal 1 pizca
Harina 0000 600 grs
Polvo para hornear 20 grs
Ralladura de limón 1
Huevo 3
Crema de ricota
Ricota 500 grs
Queso crema 100 grs
Huevo 4
Azúcar impalpable 200 grs
Almidón de maíz 20 grs
Ralladura de limón 1
Canela 1 pizca
Praliné de almendra 60 grs
Chip de chocolate 60 grs
Preparación
Para la base, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal e ir integrando al cremado con movimientos envolventes.
En otro bol, batir los huevos con la ralladura e ir agregando los secos previamente tamizados. Unir a la preparación inicial sin amasar.
Estirar la masa de ½ cm de espesor, descansar por 30 minutos.
Colocar la masa en un molde desmontable de 24 cm.
Para la crema de ricota, mezclar todos los ingredientes (menos las claras) y luego batir hasta que esté todo bien integrado.
Aparte, batir las yemas a punto nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes y equiparando densidades.
Agregar el praliné y chips e integrar por última vez.
Llevar al horno a 180 grados por 30 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
