Postres
Bombon Asesino
Receta de un BOMBÓN ASESINO, un postre que no podés dejar de probar: con dulce de leche, crema y chocolate.
PROCEDIMIENTO:
- Hacer la crema inglesa
- Mezclar las yemas con el azúcar.
- Calentar la leche.
- Volcar la leche caliente sobre las yemas con azúcar y llevar al fuego o a baño maría, revolviendo siempre en 8, hasta que nape la cuchara o la preparación haya alcanzado los 85ºC aprox.
- Volcar la crema inmediatamente sobre el chocolate picado y la glucosa disolver bien y colocar a baño maría invertido con un colador, para retirar cualquier punto que hubiera.
- Revolver para ayudar a bajar la temperatura.
- Dejar enfriar la crema inglesa saborizada
- Dejar enfriar la crema inglesa saborizada a temperatura de heladera cubierta con un papel film en contacto.
- Agregar la crema batida, batir la crema a 3/4.
- Incorporar la crema batida suavemente a la crema inglesa saborizada.
- Rellenar cada vasito colocar un corazón de dulce de leche y llevar a congelar bañar en chocolate se puede hacer en un molde de silicona también.
Ingredientes
Para 4 porciones- Yemas 6 unid.
- Azúcar 125 g.
- Leche entera 500 cc.
- Crema de leche 100 cc.
- Chocolate semi-amargo 200 g.
- Glucosa. 100 g.
Relleno
- Dulce de leche repostero.
- Vasitos de helados.
- Baño de repostería.
- Hielo seco.
Preparación
Receta de un BOMBÓN ASESINO, un postre que no podés dejar de probar: con dulce de leche, crema y chocolate.
PROCEDIMIENTO:
- Hacer la crema inglesa
- Mezclar las yemas con el azúcar.
- Calentar la leche.
- Volcar la leche caliente sobre las yemas con azúcar y llevar al fuego o a baño maría, revolviendo siempre en 8, hasta que nape la cuchara o la preparación haya alcanzado los 85ºC aprox.
- Volcar la crema inmediatamente sobre el chocolate picado y la glucosa disolver bien y colocar a baño maría invertido con un colador, para retirar cualquier punto que hubiera.
- Revolver para ayudar a bajar la temperatura.
- Dejar enfriar la crema inglesa saborizada
- Dejar enfriar la crema inglesa saborizada a temperatura de heladera cubierta con un papel film en contacto.
- Agregar la crema batida, batir la crema a 3/4.
- Incorporar la crema batida suavemente a la crema inglesa saborizada.
- Rellenar cada vasito colocar un corazón de dulce de leche y llevar a congelar bañar en chocolate se puede hacer en un molde de silicona también.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
