Almendrado
En una ollita hacer un almíbar a punto bola blanda (3 minutos de hervor más o menos) con el azúcar y la cantidad de agua necesaria para humedecerla. Volcar las almendras en el almíbar, apagar el fuego y revolver durante algunos segundos hasta que se empanice el almíbar y queden blancas. Dejar enfriar y triturar.
Montar a baño María las yemas, el azúcar y esencia de vainilla hasta formar una especie de sabayón . Seguir batiendo sobre un baño María inverso hasta enfriar.
Mezclar con la crema de leche batida a ¾.
Agregar las almendras azucaradas trituradas.
Colocar en un molde de budín inglés forrado con papel manteca y freezar.
Para la salsa de chocolate, fundir a baño María el chocolate picado junto con la manteca. Mezclar bien y reservar.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlmíbar
Almendras 100 grs
Azúcar 100 grs
Agua c/n
Helado
Yema 6
Azúcar 200 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Crema de leche 300 grs
Baño
Chocolate 100 grs
Manteca 50 grs
Preparación
En una ollita hacer un almíbar a punto bola blanda (3 minutos de hervor más o menos) con el azúcar y la cantidad de agua necesaria para humedecerla. Volcar las almendras en el almíbar, apagar el fuego y revolver durante algunos segundos hasta que se empanice el almíbar y queden blancas. Dejar enfriar y triturar.
Montar a baño María las yemas, el azúcar y esencia de vainilla hasta formar una especie de sabayón . Seguir batiendo sobre un baño María inverso hasta enfriar.
Mezclar con la crema de leche batida a ¾.
Agregar las almendras azucaradas trituradas.
Colocar en un molde de budín inglés forrado con papel manteca y freezar.
Para la salsa de chocolate, fundir a baño María el chocolate picado junto con la manteca. Mezclar bien y reservar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
