Alfajores Santafesinos Recargados
Para la masa, hacer una corona con la harina, salar y en el centro agregar la manteca pomada. Integrar con cornet y sumar las yemas y el rhum. Seguir integrando y por último ir agregando agua de a poco hasta que tome. Puede requerir más agua. Va a quedar una masa firme.
Descansar tapada a temperatura ambiente.
Estirar y cortar tapitas. Cocer a horno fuerte por 5 minutos en placa enharinada.
Armar los aflajores con dulce de leche y cubrir con glasé.
Para el glasé, batir la clara con el azúcar impalpable. Una vez integrada la preparación sumar el almíbar a bola media en forma de hilo sin dejar de batir.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 300 grs
Yema 3
Agua 50 cc
Rhum 1 cdta
Manteca 80 grs
Sal 1 cdta
Relleno
Dulce de leche repostero
Glasé
Clara 1
Azúcar 100 grs
Almíbar
Azúcar 100 grs
Agua 1 cda
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina, salar y en el centro agregar la manteca pomada. Integrar con cornet y sumar las yemas y el rhum. Seguir integrando y por último ir agregando agua de a poco hasta que tome. Puede requerir más agua. Va a quedar una masa firme.
Descansar tapada a temperatura ambiente.
Estirar y cortar tapitas. Cocer a horno fuerte por 5 minutos en placa enharinada.
Armar los aflajores con dulce de leche y cubrir con glasé.
Para el glasé, batir la clara con el azúcar impalpable. Una vez integrada la preparación sumar el almíbar a bola media en forma de hilo sin dejar de batir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
