Volcán de chocolate receta original
INGREDIENTES
Corazón de chocolate:- Chocolate cobertura 100 grs
- Manteca 50 grs
- Crema de leche 160 cc
- Agua 50 cc
Masa de chocolate:- Chocolate cobertura 300 grs
- Manteca 120 grs
- Huevo 5
- Azúcar 100 grs
- Harina 0000 40 grs
- Sal 1 pizca
Para el corazón, fundir el chocolate picado con la manteca derretida y agregar la crema y el agua caliente. Mezclar bien y llevar al freezer en molde de budín enfilmado. Cortar cubitos y reservar en freezer.
Para hacer la masa, desligar la claras sin batir y reservar.
Aparte, batir las yemas con el azúcar y sumarle el chocolate fundido con la manteca derretida. Integrar e incorporar las claras.
Agregar la harina con una pizca de sal y volver a integrar.
Para el armado, enmantecar bien los moldes de flan y espolvorear con cacao.
Llenar hasta la mitad del molde y llevar al freezer para qu endurezca. Colocar el corazón de chocolate y terminar de llenar con la masa. Volver al freezer.
Para la cocción, llevar al horno medio por 15 minutos.
