Volcán de chocolate delicioso

Postres

INGREDIENTES


  • Corazón de chocolate:

  • Chocolate semiamargo 100 grs
  • Manteca 50 grs
  • Crema de leche 160 cc
  • Agua 50 cc

  • Masa de chocolate:

  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Manteca 120 grs
  • Huevo 6
  • Clara 6
  • Azúcar 100 grs
  • Harina 40 grs
  • Sal 1 pizca

  • Extras:

  • Helado de crema americana
  • Frutilla
  • Azúcar impalpable

chocolate

Para el corazón: Derretir el chocolate picado con la manteca caliente.

Calentar la crema con el agua hasta que hierva y volcar sobre el chocolate previamente derretido.

Batir hasta obtener una crema de chocolate pareja. Verter sobre un molde con papel aluminio (que quede de 1 a 2 cm de altura) y llevar al freezer hasta que se congele.

 

Por otro lado, para la masa, batir las yemas con el azúcar.

Incorporar el chocolate derretido a baño María a las yemas y reservar.

Aparte, desligar las claras con sal (sin batir) e incorporarlas a la preparación de yemas anterior, alternando también con la harina previamente tamizada. Hacerlo con movimientos envolventes.

 

Enmantecar y encacaoar (harina y cacao) moldes de flan individuales.

 

Llenar los moldes con mezcla de masa hasta la mitad y llevarlos al freezer por unos minutos.

Sacar el corazón del freezer, cortar cubos de 2 x 2 cm.

 

Poner un cubo de corazón congelado en el centro de la masa congelada (tiene que quedar espacio en los bordes), cubrir con más masa sin llegar a la parte superior (dejar 1 cm) y congelar nuevamente.

 

Retirar del freezer y cocinar directamente a 180 grados por 10 a 12 minutos aproximadamente.

 

El volcán está listo cuando de golpe crece en el medio. Sacar del horno, dejar reposar un minuto y servir con helado y frutillas.