VOLCÁN DE CHOCOLATE

VOLCÁN DE CHOCOLATE
Postres

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Chocolate semi amargo 220 g.
  • - Manteca 105 g.
  • - Yemas 5 unid.
  • - Harina de arroz 75 g.
  • - Polvo de almendras 85 g.
  • - Claras de huevo 5 g.
  • - Azúcar 180 g.

  • Corazón de chocolate:

  • - Crema de leche 540 cc.
  • - Manteca 144 g.
  • - Agua 180 cc.
  • - Chocolate semi amargo 520 g.

  • Salsa de frutos rojos:

  • - Frutos rojos 300 g.
  • - Azúcar 150 g.
  • - Miel 1 cda.
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¿Probaste alguna vez este postre único? Volcán de chocolate, especial para aprender a preparar y disfrutar en casa .. ¡Es una cosa de locos!

PROCEDIMIENTO:

1. Para el centro: Calentar la crema de leche con el agua y volcarla sobre el chocolate y la manteca. Fundir y volcar en una budinera con papel film, moldecitos redonditos o cubeteras y al frezzer a congelar.
2. Derretir el chocolate con la manteca y agregar las yemas batiendo.
3. Mezclar la harina y el polvo.
4. Batir las claras a punto nieve con el azúcar.
5. Sumar a la preparación de manteca, chocolate y las yemas las aclaras y el azúcar intercalando con la mezcla de harina y el polvo.
6. Poner los moldecitos redondos (una latita cortada) en una placa con papel film por debajo, papel manteca en mantecado al rededor del molde e incorporar la masa en manga hasta la mitad. Agregar el corazón de chocolate en el medio aplastado hacia abajo, un poquito más de masa y llevar al horno a 180°C por 18 minutos. Podes congelarlo hasta 60 días bien envasado en el frezzer.
7. Dejar reposar 1 minuto y desmoldar cuidadosamente.

Salsa de frutos rojos:
1. Para la salsa colocar en una cacerola los frutos rojos, junto con el azúcar y la miel.
2. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta obtener una consistencia ligeramente densa. Dejar enfriar y reservar.