En un bol colocar las yemas y batirlas con parte del azúcar (30 gramos) y la esencia de vainilla.
Por otro lado, en otro bol, batir las claras con el resto del azúcar.
Incorporar, de manera intercalada a la mezcla de yemas, la harina y las claras a nieve. Hacerlo con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en una manga y sobre placa enmantecada hacer las vainillas. Espolvorear con azúcar impalpable y rociar con agua. Hornear con por 10 minutos a horno fuerte.
