Tremendo volcán de chocolate en 5 pasos

Postres

INGREDIENTES


  • Corazón:

  • Chocolate semiamargo 100 grs
  • Manteca 50 grs
  • Crema 160 cc
  • Agua 50 cc

  • Masa:

  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Manteca 120
  • Yema 6
  • Clara 6
  • Azúcar 100 grs
  • Harina 40 grs
  • Sal 1 pizca

  • Decorar:

  • Helado
  • Azúcar impalpable
  • Frutilla

chocolate

1 Hacer el corazón

Derretir la manteca y volcar la manteca derretida sobre el chocolate picado. Dejar enfriar un poco e integrar. Mezclar esto con la crema y agua calentadas, sin llegar a hervor. Una vez incorporado todo, colocar en molde (de unos 2 cm de alto) y llevar a freezer para solidifciar.

 

2  Hacer la masa

Batir las yemas junto con el azúcar. Derretir el chocolate con la manteca (de la misma manera que lo hicimos antes) e incorporar a la mezcla de yemas.

Mezclar, sin batir, las claras con sal e incorporar a la mezcla anterior de manera envolvente e intercalando con la harina tamizada.

 

3 Cortar corazones

Cuando el corazón está sólido, cortar cubitos.

Enmantecar y encacaoar (harina y cacao) moldes de flan individuales.

 

4 Armar los volcanes

Enmantecar y encacaoar moldes de budín, colocar una base de masa hasta la mitad, llevar al freezer

Llenar los moldes con mezcla de chocolate hasta la mitad. Llevarlos al freezer por unos minutos para que cuando coloquemos los corazones no se vayan hacia abajo.

Colocar el corazón de chocolate, sin tocar los bordes, y terminar de llenar el molde hasta casi el borde superior.

Volver a congelar.

 

5 Cocer al horno

Retirar del freezeer y cocer al horno a 180 grados por 10 minutos (cuando crece en el centro está listo). Reposar por unos minutos y servir con helado.