Torta trilogía de chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Galletitas de chocolate 200 grs
  • Manteca 50 grs

  • Crema inglesa:

  • Leche 250 cc
  • Azúcar 100 grs
  • Yema 200 grs
  • Gelatina 20 grs
  • Agua 70 cc

  • Chocolates:

  • Chocolate semi amargo 210 grs
  • Chocolate blanco 210 grs
  • Chocolate con leche 210 grs

  • Crema de leche:

  • para cada chocolate 280 cc

  • Decorar:

  • Crema chantilly 250 cc
  • Rulos de chocolate

chocolate torta

Procesar las galletitas con manteca derretida y colocar como base en molde desmontable de 23 cm. Reservar.


Para la crema inglesa, en una olla calentar la leche con la mitad del azúcar.
Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar.
Incorporar la mezcla de yemas a la leche e integrar con cuchara de madera.

Volcar la mezcla a un bol (colando) y batir con batidora hasta que espume (unos 10 minutos).

Sumar la gelatina sin sabor previamente hidratada e integrar de manera envolvente equiparando densisades (espolvorear la gelatina sobre agua fría, derretir a baño María. Tomar un poquito de la crma inglesa y mezclar con la gelatina. Mezclar esta pequeña mezcla con la mayor).

 

Dividir la crema inglesa en 3 partes iguales.

Tomar la primer parte e integrar de manera envolvente con el chocolate semiamargo derretido más la crema de leche previamente montada. Colocar en el molde sobre la base (con acetato en los bordes o bien con rocío vegetal para que no se pegue) y llevar al freezer para que tome frío.

 

Repetir el mismo procedimiento con el chocolate con leche y el blanco.

Llevar al freezer por 3 horas.

Decorar con crema chantilly.