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Torta Sacher paso a paso
INGREDIENTES
- Clara 4
- Azúcar 100 grs
- Chocolate semiamargo 100 grs
- Manteca 100 grs
- Yema 4
- Azúcar impalpable 25 grs
- Esencia de vainilla c/n
- Sal fina 1 cdta
- Harina 0000 100 grs
Baño:- Crema de leche 300 cc
- Chocolate semiamargo 300 grs
Armado:- Mermelada de damasco 300 grs
Batir las claras a nieve con el azúcar común y reservar.
Aparte, derretir el chocolate a baño María con la manteca y mezclar con las yemas.
Una vez integrada la mezcla incorporar el azúcar impalpable tamizada.
Agregar la sal y la esencia de vainilla y volver a integrar.
Integrar las claras a la mezcla del chocolate equiparando densidades y terminar con la harina.
Mezclar hasta que no haya más harina a la vista.
Volcar la mezcla en molde desmontable de 16 cm (enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio por 25 minutos.
Abrir al medio y rellenar con mermelada de damasco.
Cubrir con la mezcla de chocolate (picado) derretido con la crema caliente (reposar e integrar).
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