Torta Sacher de panadería

Torta Sacher de panadería
Postres

INGREDIENTES

  • Chocolate semiamargo 150 grs
  • Manteca 150 grs
  • Huevo 6
  • Azúcar impalpable 60 grs
  • Harina 0000 140 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Sal 1 pizca

  • Relleno:

  • Mermelada de damasco 500 grs

  • Baño:

  • Chocolate 250 grs
  • Glucosa 1 cda
  • Manteca 180 grs

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torta panadería

Colocar la manteca y el chocolate en un una olla y derretir a baño María. Retirar del fuego e Incorporar las 6 yemas y el azúcar impalpable. Integrar.

Aparte, batir el azúcar con las 6 claras. Reservar.

En la preparación de manteca, chocolate y yemas ir integrando, de manera intercalada la mezcla de claras con azúcar y la mezcla de la harina con la sal (incorporar con movimientos envolventes).

Verter la preparación en dos moldes de 22 cm y llevar al horno (180 grados) por 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cubrir con mermelada (ablandar con un poco de agua caliente si es necesario) el disco inferior. Cubrir con el disco superior. Cubrir la torta entera con la mermelada de damasco.

Para el baño, derretir los ingredientes a baño María, cubrir la torta entera y llevar a la heladera.

Bañar por segunda vez y llevar a la heladera.