Torta Sacher
INGREDIENTES
- Manteca 150 grs
- Chocolate semi amargo 150 grs
- Azúcar impalpable 60 grs
- Huevos 6 unid
- Harina 0000 140 grs
- Azúcar 150 grs
- Sal 1 pizca
Para el relleno y la cobertura:
- Mermelada de damasco 500 grs
- Chocolate 250 grs
- Manteca 180 grs
- Glucosa 1 cda
Derretir la manteca con el chocolate a baño maría o al microondas.
Agregar el azúcar impalpable y las yemas.
Por otro lado batir las claras con el azúcar común.
Agregar la harina con sal y las claras intercalando en la preparación de chocolate.
Volcar la preparación en dos moldes de 24 cm y hornear a 180ºC por 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar cada disco.
Alivianar la mermelada de damascos con un poco de agua caliente.
Rellenar con un poco de mermelada y cubir la segunda tapa. Bañar la torta con la mermelada de damascos (parte de arriba y costados) y colocar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate con la manteca y la glucosa.
Bañar la torta sobre una rejilla. Llevar al frío unos minutos.
Bañar la torta una segunda vez para que quede una capa más prolija y gruesa.
