Torta rústica de chocolate y frutos secos

Postres

INGREDIENTES


  • Masa tarta de chocolate:

  • Manteca 180 grs
  • Azúcar impalpable 120 grs
  • Harina de almendras 30 grs
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Sal 1 cdta
  • Harina 0000 80 grs
  • Cacao en polvo 30 grs

  • Ganache:

  • Crema de leche 400 grs
  • Chocolate semiamargo 350 grs
  • Manteca 140 grs

  • Praline de frutos secos:

  • Frutos secos 250 grs
  • Azúcar 100 grs

  • Armado:

  • Dulce de leche repostero 500 grs

postre chocolate torta rustica frutos secos

Para la masa de la tarta rústica, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y el huevo. Agregar la harina de almendras una vez cremado el batido anterior e integrar con espátula.

Por último, mezclar la harina 0000 con el cacao en polvo e integrarlos a esta preparación de manera tamizada y con espátula.

Volcar la masa sobre film, tapara con otro film y estirar de unos 22 cm de diámetro. Reservar en heladera.

Forrar un molde enmantecado y pinchar. Llevar al horno medio/bajo por 20 minutos.

 

Para la ganache, llevar la leche a hervor y verter en un bol con el chocolate picado. Reservar por unos minutos a temperatura ambiente y remover para integrar agregando la manteca pomada.

 

Para el praliné, pelar los frutos secos y cocinar con azúcar hasta que se derrita. Retirar del fuego y remover.

 

Para el aramdo de la torta, cubrirla con dulce de leche y luego con la ganache. Decorar con el praliné.