Torta primaveral de chocolate blanco y frutillas
INGREDIENTES
Bizcochuelo:- Huevos 7
- Azúcar 210 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Ralladura de mandarina 1
- Harina 000 240 grs
Ganache:- Chocolate blanco 150 grs
- Crema de leche 400 cc
Hidratación:- Jugo de mandarina ½ litro
Relleno:- Frutilla 300 grs
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar, esencia de vainilla, ralladura de mandarina hasta cremar a punto letra.
Incorporar la harina en dos o 3 veces con movimientos envolventes.
Pasar a un molde de 24 cm, enmantecado y enharinado, y cocer a horno medio precalentado a 180 grados por 45 minutos.
Dejar enfríar y cortar en 3 capas transversales.
Para la ganache, picar el chocolate y fundir con la crema calienet. Reposar un par de minutos y revolver. Llevar a la heladera cuando esté a temperatura ambiente.
Cuando está frío, batir con batidora eléctrica por un minutos, no se debe cortar.
Para el armado, tomar la capa base y humedecer con jugo de mandarina. Cubrir con crema de chocolate blanco, frutillas frecas en cuartosy tapar conla segunda capa de bizcochuelo.
Humedecer con más jugo y repetir el relleno. Tapar con la última capa y cubrir toda la torta con la crema de chocolate.
