Para la masa, batir los huevos con el azúcar a baño María. Retirar del fuego y batir hasta cremar. Incorporar las harinas de manera envolvente.
Sumar la manteca derretida equiparando densidades e integrar.
Volcar la masa sobre papel manteca enmantecado y cocer al horno medio por 10 minutos.
Para la crema, batir los huevos hasta espumar. Sin dejar de batir, agregar el almíbar (azúcar con agua hasta cubrir) a 118 grados en forma de hilo y continuar batiendo hasta cremar. Incorporar la manteca pomada e integrar con espátula. Finalmente, sumar el café diluido en un poquito de agua caliente.
Para el almíbar, fundir el azúcar con agua hasta cubrir y cuando está listo agregae el café diluido en un poquito de agua caliente. Integrar.
Para el armado, dividir la masa en 3 bandas rectangulares. Colocar una de base y cubrir con la crema, repetir hasta terminar. Cubrir toda la torta con crema y decorar.
