Torta merengada de frutos rojos

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo de vainilla:

  • Huevo 6
  • Azúcar 210 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 210 grs
  • Manteca 50 grs

  • Compota de frutos rojos:

  • Mix de frutos rojos 200 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Ralladura de limón ½

  • Relleno:

  • Crema chantilly 500 grs
  • Merengue francés 1 disco

  • Almíbar de limón:

  • Agua 1 parte
  • Azúcar 1 parte
  • Cáscara de limón 1

  • Decorar:

  • Merengue francés 1 disco

torta frutos rojos

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar y la esencia a punto letra.

Incorporar la manteca derretida (a temperatura ambiente) equiparando densidades (tomar un poco del batido, mezclar con la manteca y sumar esta pequeña mezcla a la mayor) y con movimientos envolventes.

Una vez integrada la manteca, incorporar la harina (tamizada y en dos veces), también con movimientos envolventes.

Pasar la mezcla a un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y enharinado) y cocer al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.

 

Para la compota, colocar los frutos rojos en cacerola junto con el azúcar y la ralladura de limón.

Cocer a fuego bajo por media hora.

 

Para el almíbar de limón, derretir el azúcar en agua y limón, dejar enfriar.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 2 capas y humectar con almíbar.

Untar con crema chantilly y cubrir con compota y el disco de merengue, volver a cubrir con crema y compota.

Tapar, cubrir crema chantilly y decorar con merengues rotos.