Torta lemon pie con leche condensada y merengue al mircoondas
INGREDIENTES
Bizcochuelo:- Harina 0000 210 grs
- Azúcar 210 grs
- Huevo 7
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
Relleno:- Yemas 6
- Leche condensada 1 lata
- Ralladura de limón 2
- Jugo de limón 240 cc
- Almidón de maíz 60 cc
- Azúcar 150 grs
- Leche 400 cc
- Queso crema 200 grs
Almíbar:- Azúcar 200 grs
- Agua 200 cc
- Limón 1
Merengue al microondas:- Clara 6
- Azúcar 360 grs
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar, la esencia y la ralladura hasta cremar. Incorporar la harina en 3 partes e integrar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla a un molde desmontable (enmantecado y enharinado) de 24 cm y llevar la horno medio precalentado por 40 minutos.
Para la crema, calentar la leche.
Aparte, en un bol mezclar el almidón con el azúcar, sumar las yemas, la leche condensada y el jugo y ralladura de limón.
Volcar esta mezcla a la leche caliente y revolver hasta que hierva y se espese.
Pasar a un bol y reservar con papel film en contacto.
Una vez fría, agregar el queso crema e integrar con movimientos envolventes.
Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y las rodajas de limón.
Para el merengue, batir ligeramente las claras con el azúcar y llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y batir nuevamente. Repetir por 6 veces, batir hasta que el merengue está hecho.
Para el armado, ahuecar el bizcochuelo (reservar lo extraído para otra preparación), hidratar con almíbar de limón y rellenar con la crema de limón.
Cubrir con merengue y sopletear.
