Torta lemon pie con leche condensada y merengue al mircoondas

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • Harina 0000 210 grs
  • Azúcar 210 grs
  • Huevo 7
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura de limón 1 cda

  • Relleno:

  • Yemas 6
  • Leche condensada 1 lata
  • Ralladura de limón 2
  • Jugo de limón 240 cc
  • Almidón de maíz 60 cc
  • Azúcar 150 grs
  • Leche 400 cc
  • Queso crema 200 grs

  • Almíbar:

  • Azúcar 200 grs
  • Agua 200 cc
  • Limón 1

  • Merengue al microondas:

  • Clara 6
  • Azúcar 360 grs

torta microondas

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar, la esencia y la ralladura hasta cremar. Incorporar la harina en 3 partes e integrar con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla a un molde desmontable (enmantecado y enharinado) de 24 cm y llevar la horno medio precalentado por 40 minutos.

 

Para la crema, calentar la leche.

Aparte, en un bol mezclar el almidón con el azúcar, sumar las yemas, la leche condensada y el jugo y ralladura de limón.

Volcar esta mezcla a la leche caliente y revolver hasta que hierva y se espese.

Pasar a un bol y reservar con papel film en contacto.

Una vez fría, agregar el queso crema e integrar con movimientos envolventes.

 

Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y las rodajas de limón.

 

Para el merengue, batir ligeramente las claras con el azúcar y llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y batir nuevamente. Repetir por 6 veces, batir hasta que el merengue está hecho.

 

Para el armado, ahuecar el bizcochuelo (reservar lo extraído para otra preparación), hidratar con almíbar de limón y rellenar con la crema de limón.

Cubrir con merengue y sopletear.