Torta imperial ruso

Postres

INGREDIENTES


  • Merengue francés:

  • Clara 7
  • Azúcar 200 grs
  • Azúcar impalpable 200 grs

  • Relleno 1:

  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Almendra 60 grs

  • Relleno 2:

  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Cacao amargo 100 grs

postre crema torta almendras merengue

Para el merengue, batir las claras hasta espumar en un bol limpio. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta montar y por último incoroprar el azúcar impalpable y agregar con espátula con movimientos envolventes.

Pasar el merengue a una manga y formar 3 discos de 20 cm de diámetro en placa enmantecada con papel manteca enmantecado.

Cocer al horno muy bajo (100 grados) o con la puerta abierta por 2 horas aproximadamente.

 

Para el relleno 1, batir la crema con el azúcar impalpable hasta montar y mezclar las almendras peladas, tostadas y molidas.

 

Para el relleno 2, repetir el procedimiento incial con y reemplazar las almendras por el cacao.

 

Para el armado, colocar un disco de merengue de base, rellnear con la crema de cacao. Colocar el segundo disco y rellenar con la crema de almendras.

Cubrir la torta con la crema de almendras.