Torta imperial rusa

Batir las claras a nieve, y sin dejar de batir, agregar el azúcar de a poco (ambos). El punto está cuando al dar vuelta el bol el merengue no se despega.

Colocar el merengue en manga y sobre placa enmantecada con papel manteca enmantecado dar la forma de los merengues (circular). Hacer varios.

Llevar al horno en mínimo por unas 3 horas (si es muy fuerte, cocer con la puerta abierta). No se tiene que dorar, sino secar.

Armar el postre colocando un disco de merengue, crema de cacao, otro disco, crema con almendras y otro disco.

Cubrir con crema, decorar con chocolate rallado y almendras.