Torta húmeda de chocolate y almendras
INGREDIENTES
- Manteca 250 grs
- Azúcar blanca 150 grs
- Azúcar negra 150 grs
- Huevo 4
- Harina 0000 200 grs
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal 1 cdta
- Cacao amargo 50 grs
- Chocolate semiamargo 100 grs
Para la cobertura:
- Almendra 150 grs
- Manteca 125 grs
- Azúcar moreno claro 125 grs
- Leche 50 cc
- Sal marina ½ cdta
- Café instantáneo 1 cdta
Decorar:
- Helado de crema americana c/n
Tener el horno precalentado a una temperatura moderada.
Enmantecar y cubrir con papel manteca enmantecado un molde de 24 cm, reservar.
Filetear las almendras y tostarlas en asadera por cinco minutos, reservar.
En un bol, batir la manteca pomada junto con el azúcar de ambos colores. Lograr un punto cremoso. Una vez obtenido, sumar los huevos y el chocolate derretido (en microondas o baño María). Batir.
Luego incorporar los secos de manera envolvente (tamizados) y en forma de lluvia para darle aire a la preparación.
Volcar la masa en el molde y hornear por media hora aproximadamente. Controlar el punto.
Cuando estemos en los 25 minutos de cocción, llevar a fuego bajo en una olla las almendras tostadas con la leche, la manteca, el azúcar, la sal y el café. Revolver hasta derretir la manteca. Cocer por 5 minutos hasta que se espese luego del hervor.
Subir la temperatura del horno a fuerte, retirar la torta y cubrirla con esta preparación logrando una cobertura uniforme de las almendras. Cocer por 8 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar a temperatura ambiente, desmoldar. Servir con americana.
