Torta frutal por Graciela Mancuso Villar

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Azúcar impalpable 225 grs
  • Manteca 300 grs
  • Yema 6
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ralladura de limón ½
  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 5 grs

  • Pastelera:

  • Yema 5
  • Azúcar 125 grs
  • Almidón de maíz 40 grs
  • Leche 500 cc
  • Esencia de vainilla 1 cdta

  • Frutas:

  • Durazno
  • Kiwi
  • Cereza

torta fruta

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable sumando las yemas de a una sin dejar de batir.

Agregar la ralladura de limón, esencia y volver a batir.

Incorporar la harina previamente mezclada con la sal con espátula hasta tomar.

Amasar y reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Estirar y forrar un molde de tarta enmantecado, llevar al horno medio por 25 minutos con peso (papel aluminio y porotos) para que no se levante.

 

Para la pastelera, calentar la leche.

Aparte, mezclar los huevos con el almidón y azúcar. Volcar la mitad de la leche cuando llega a hervor. Integrar con batidor de mano y sumar la esencia, volcar esta mezcla en la olla con la mitad restante de la leche. Levar a hervor por un par de mintuos sin dejar de revolver hasta que espese.

Pasar a un bol tamizando, dejar enfriar en heladera con film en contacto para que no se haga capa.

 

Para el armado, rellenar la masa con la crema pastelera y decorar con frutas a gusto.