Torta duo de mousses

Para el brownie, batir apenas los huevos con las yemas y el azúcar.

Aparte, fundir el chocolate picado con la manteca caliente.

Integrar ambas preparaciones y terminar con la harina.

Mezclar bien y pasar a un molde de 20 cm enmantecado con papel manteca enmantecado.

Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.

Para la mousse de chocolate, fundir el chocolate picado con los 165 gramos de crema. Reposar.

Aparte, batir las yemas con el azúcar a baño María para pasteurizarla y luego batir con batidor eléctrico.

Y por otro lado, batir la crema extra a medio punto.

Integrar el chocolate y la crema al batido de yemas con espátula

Para la mousse de dulce de leche, calentar el dulce de leche a baño María.

Aparte, batir las claras con el azúcar hasta montar.

Por otro lado, hidratar la gelatina y diluir a baño María.

Integrar la gelatina al dulce de leche equiparando densidades.

Y luego el merengue, también equiparando densidades.

Para el armado, volcar la mousse de chocolate sobre el brownie y luego la mousse de dulce de leche sobre la anterior.

Reservar en heladera.