Rallar la zanahoria cruda y procesarla con los huevos, azúcar, manteca pomada por unos minutos. Pasar a un bol e integrar con la harina leudante mezclada con la harina de algarroba con movimientos envolventes.
Agregar la miel e integrar y sumar la leche de a poco, en cantidad necesaria. Una taza aproximadamente. Mezclar bien hasta que quede una masa uniforme y húmeda.
Volcar la preparación en molde de 20 cm enmantecado y enharinado y cocer al horno por 35 minutos aproximadamente.
Para el baño, batir las claras con el jugo de limón, agregar azúcar de a poco en cantidad hasta lograr un glasé, bañar. Dejar reposar y servir.
