Torta de rollos de manzana y canela

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 550 grs
  • Levadura fresca 50 grs
  • Leche 330 cc
  • Azúcar 50 grs
  • Manteca 50 grs

  • Relleno:

  • Manteca c/n
  • Azúcar negra c/n
  • Canela c/n

  • Relleno de la tarta:

  • Manzana 4
  • Azúcar c/n

  • Crumble:

  • Harina 0000 100 grs
  • Azúcar negra100 grs
  • Manteca 100 grs
  • Canela 2 cdas
  • Nuez 1 puñado

postre manzana torta canela rollos

Para la masa, colocar la harina en un bol y en el centro agregar la levadura desgranada, el azúcar y la leche tibia.

Tomar la masa y cuando une amasar en mesada agregando de a poco la manteca pomada.

Descansar hasta que leude al doble.

Amasar nuevamente para retirar el gas y estirar un rectágungulo. Untar con manteca pomada, espolvorear con azúcar negra y canela. Enrollar.

 

Para el relleno, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuartos. Cocinar a fuego bajo en sartén con azúcar.

 

Para el crumble, colocar todos los ingredientes en un bol (la manteca fría en cubitos) y arenar sin amasar.

 

Para el armado, cortar cilindros de igual altura del rollo de canela (uno 5 cm) y estibar en molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado con el corte hacia arriba.  

Cubrir con las manzanas caramelizadas y luego con el crumble.

Leudar y cocer al horno medio por 35 minutos.