Torta de ricota con corazón de dulce de leche

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 180 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Huevo 1
  • Harina 0000 360 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal 1 pizca

  • Relleno:

  • Ricota 600 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 2
  • Almidón de maíz 2 cdas
  • Ralladura de limón 1
  • Dulce de leche repostero 300 grs

dulce torta ricota

Para la masa: en un bol batí un par de minutos la manteca con el azúcar. Agregá el huevo y seguí batiendo hasta que se integer todo.

Hacé una corona con la harina mezclada con la pizca de sal y el polvo de hornear. En el centro poné la preparación anterior y  mezclá suavemente con un cornet o con las manos. La idea es ir formando un “arenado” con mucha delicadeza.

Una vez formado el arenado separá, a ojo, un tercio que vas a reservar para ponerlo como cubierta.

Con el resto de la masa arenosa cubrí el fondo y las paredes (con 3 o 4 cm de altura está bien) de un molde desmontable de 26 cm previamente enmantecado. Fijate que esta mezcla no lleva descanso ni frío. Así como está se pone en el molde y se va aplastándo para formar piso y paredes de unos 4 cm de altura. No te preocupes porque queden los bordes parejos, cuando le agregues la cubierta te queda perfecta.