Torta de mousse de dulce de leche
INGREDIENTES
- Chocolate 150grs
- Manteca 150grs
- Azúcar impalpable 70grs
- Huevos 1u
- Harina 30grs
- Sal 1 pizca
Relleno:
- Dulce de leche c/n
Mousse de dulce de leche:
- Dulce de leche repostero 500grs
- Crema de leche 250cc
- Cognac 1cda
- Claras 3
- Azúcar 180grs
- Gelatina sin sabor 2 sobres
Almibar:
- Agua 60cc
- Azúcar 180grs
Base de chocolate: Derretir el chocolate con la manteca.
Agregar el azúcar impalpable y el huevo. Por último incorporar la harina 0000 con la sal. Volcar en un molde de 26 cm enmantecado y hornear por 15 minutos aproximadamente.Retirar del horno y dejar enfriar.
Mousse de dulce de leche: Hacer un merengue italiano con las claras y el almíbar.
Disolver la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Colocar en microondas hasta fundir. Batir el dulce de leche con la crema de leche y el cognac hasta montar. Agregar el merengue italiano y la gelatina sin sabor.
Armado: Colocar un acetato alrededor del molde para la mousse.
Cubrir la base con dulce de leche común y luego con la mousse de dulce de leche.
Llevar al frío hasta que actúe la gelatina. Decorar con hilos de dulce de leche repostero y rulos de chocolate.
