Torta de mandarinas y almendras

Torta de mandarinas y almendras
Postres

INGREDIENTES

  • Mandarina 5
  • Almendras 150 grs
  • Azúcar 225 grs
  • Huevo 6
  • Harina 0000 150 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta

  • Cobertura:

  • Azúcar impalpable 300 grs
  • Jugo de mandarina 70 cc

  • Almíbar:

  • Mandarina 3
  • Azúcar 400 grs
  • Agua 200 grs

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torta almendras mandarinas

Masa: Hervir las mandarinas a partir de agua fría por 1 hora aproximadamente.

Con la mano, retirar el excedente de líquido de las mandarinas. Abrirlas por la mitad (transversalmente) y quitarles todas las semillas.

Procesar las almendras hasta que estén bien finas y agregar las mandarinas a la procesadora. Procesar hasta que esté liso.

Bajar a un bol y agregar el azúcar, la harina, el polvo de hornear y los huevos.

En un molde enmantecado y con papel manteca, volcar la mezcla y cocinar por una hora en horno medio.

Dejar enfriar.

Cortar las 3 mandarinas en rodajas finas y hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego y poner las rodajas de mandarina. Cocinar por 25 a 30 minutos a fuego bajo para que mantengan su forma. Colocar en una rejilla para que drenen los líquidos.

Hacer el glacé espeso de mandarinas con azúcar impalpable y jugo.

Bañar la torta con el glacé espeso. Decorar a último momento con las rodajas de mandarina.