Torta de mandarinas, almendras y chocolate

Para el bizcochuelo, hervir las mandarinas durante 2 horas en agua. Extraer las semillas y procesarlas enteras (con las cáscaras). Reservar.

Aparte, procesar las almendras hasta lograr una harina. Mezclar con el polvo de hornear.

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta cremar.

Incorporar las mandarinas procesadas y las harinas al cremado de manera intercalada y envolvente.

Dividir la masa en 3 partes iguales y cocer en moldes desmontables de 26 cm (enmantecados y enharinados) al horno medio por 30 minutos aproximadamente.

Para la ganache, fundir el chocolate picado con la crema caliente. Reposar por unos minutos y mezclar.

Para el armado de la torta, tomar una base y cubrir con la ganache. Repetir hasta terminar y cubrir toda la torta.