Torta de limón y leche condensada con merengue italiano
INGREDIENTES
Masa:- Manteca 200 grs
- Azúcar 100 grs
- Harina 0000 300 grs
- Huevo 1
- Sal 1 cdta
Relleno:- Yema 8
- Leche condensada 800 cc
- Ralladura de limón 1 cda
- Jugo de limón 240 cc
Merengue italiano al microondas:
- Clara 4
- Azúcar 240 grs
Batir el azúcar, la manteca y el huevo hasta cremar. Una vez integrada la preparación, sumar la harina con la sal e integrar con espátula, sin amasar. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar de manera circular, forrar molde de tarta enmantecado y cocer al horno medio por 10 minutos, con peso para que no se deforme (papel aluminio con porotos).
Para el relleno, en un bol mezclar la leche condensanda con las yemas y el jugo y la ralladura de limón.
Volcar la mezcla sobre la masa y cocer al horno medio por 20 minutos.
Para el merengue italiano en microondas (ver merengue italiano tradicional), colocar el azúcar con las claras en un bol apto para microondas y calentar al microondas por 30 segundos, retirar, revolver y repetir 4 veces más.
Finalmente, batir con batidora hasta que se enfríe y tome la consistencia.
Decorar con manga y reservar en heladera.
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