Torta de dulce de leche y ricota

Postres

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • Dulce de leche c/n
  • Ricota 600 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 2
  • Almidón de maíz 2 cdas
  • Ralladura de limón 1

  • Masa:

  • Manteca 180 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Huevo 1
  • Harina 0000 370 grs
  • Polvo de hornear 2 cdtas
  • Sal 1 pizca

  • Cobertura:

  • Nueces 50 grs

torta ricota dulce de leche

Para la masa: Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar el huevo y batir hasta que se integre la preparación.

Hacer una corona con la harina y mezclarla con la pizca de sal y el polvo de hornear. En el centro, poner la preparación anterior y mezclar formando un arenado delicado.

Una vez formado el arenado separar un tercio de la masa. Ese tercio, mezclado con el puñado de nueces picadas va a ser la cubierta.

Con el resto de la masa cubrer el fondo y las paredes, de 3 o 4 cm de alt en un molde desmontable de 26 cm previamente enmantecado.

Para el relleno: estrujar bien la ricota con un repasador para extraer el líquido. Mezclarla con el resto de los ingredientes. Opcional: no mezclar el dulce de leche y utilizarlo como base sobre la masa.

Agregar el relleno, alisarlo y cubrir con el resto de la masa (mezclado con las nueces).

Hornear a fuego moderado (170/180ºc) unos 30 minutos hasta que esté dorada y crocante.