Torta dark
INGREDIENTES
Bizcochuelo:- Manteca 250 grs
- Azúcar 200 grs
- Azúcar negra 200 grs
- Clara 6
- Huevo 3
- Esencia de vainilla
- Chips de chocloate 150 grs
- Leche 300 cc
De cacao:- Harina leudante 140 grs
- Cacao amargo 30 grs
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal 1 cda
De vainilla:- Harina leudante 330 grs
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal 1 cda
Baño de chocolate oscuro:- Crema de leche 150 cc
- Azúcar 150 grs
- Manteca 60 grs
- Cacao negro 75 grs
Relleno:- Dulce de leche 500 grs
- Crema chantilly 500 cc
Para el bizcochuelo, batir la manteca pomada junto con el azúcar. Incorporar el azúcar negra y seguir batiendo hasta integrar bien.
Sumar los huevos y las claras de a poco y seguir batiendo hasta cremar.
Darle gusto con la esencia de vainilla y agregar los chips de chocolate. Mezclar bien.
De chocolate:
Tomar ¼ de la masa y en un bol mezclar con los secos junto con 100 cc de leche.
De vainilla:
Tomar el resto y mezclar con los secos junto con 200 cc de leche.
Cocción y armado:
Colocar las masa en moldes de 24 cm enmantecado y enharinado y cocer por 40 minutos a horno medio. Vamos a obtener dos bizcochuelos (uno bajo de cacao y uno alto de vainilla).
Dividir el de vainilla en dos capas. Colocar uno como base y cubrir con dulce de leche. Ahora cubrir el dulce de leche con crema y colocar el bizcochuelo de chocolate.
Repetir el relleno y terminar con la otra capa de vainilla.
Llevar a la heladera por media hora para luego decorar.
Para el baño, calentar la crema de leche e ir agregando el resto de los ingredientes de a uno (el azúcar hasta derretir, la manteca y por último el cacao), siempre batiendo.
Dejar integrar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Decorar la torta con el baño.
