Torta chajá de duraznos en almíbar y dulce de leche
INGREDIENTES
Bizcochuelo:- Huevo 7
- Azúcar 210 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Harina 0000 210 grs
- Sal 1 cdta
Duraznos en almíbar:- Durazno 6
- Agua 1 litro
- Azúcar 1 kilo
- Canela 1 rama
- Cáscara de naranja 1
Relleno base:- Dulce de leche repostero 500 grs
- Merenguitos secos 250 grs
Crema chantilly:
- Crema de leche 500 grs
- Azúcar 50 grs
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta cremar.
Incorporar la harina (mezclada con sal) tamizando en 3 veces e integrando de manera envolvente.
Volcar en molde desmontable de 24 cm (previamente enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio precalentado por 35 minutos.
Reposar por 24 hs.
Para los duraznos en almíbar, pelar los duraznos y cortar en mitades. Llevar a hervor el agua con azúcar e introducir los duraznos, sumar las cáscaras de naranja, la rama de canela y cocer por 3 minutos luego de que rompe hervor nuevamente. Dejar enfriar en el almíbar.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Tomar la base y humectar con almíbar y cubrir con dulce de leche y merengues rotos.
Tapar con otra base de bizochuelo, humectar con almíbar y cubrir con crema chantilly (batir la crema con el azúcar) y sumar los duraznos cubeteados.
Terminar con la última capa de bizcochuelo (humectarla también) y reservar en heladera.
Para la decoración, cubrir la torta con crema chantilly y cubrir con merenguitos rotos.
