Para la masa, batir las claras con sal hasta espumar, agregar el azúcar impalpable en forma de lluvia y continuar batiendo hasta montar. Sumar la harina y la leche en polvo tamizados e incorporar con movimientos envolventes.
Agregar la crema y la manteca derretida, también con movimientos envolventes.
Separar ¼ de la masa y mezclar, también con movimientos envolventes con el chocolate casi derretido a baño María.
Pasar ambas preparaciones a mangas y llenar un molde desmontable de 22 cm (enmantecado y enharinado) y llevar al horno medio a baño María por 75 minutos.
