Torta borracha con efecto terciopelo

Para el biscuit, colocar los huevos en un bol. Salar y batir hasta espumar. Agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir y continuar haciéndolo hasta montar (unos 10 minutos).

Incorporar la harina en dos veces (tamizada) de manera envolvente.

Volcar en 2 planchas de pionono enmantecadas con papel manteca enmantecado.

Cocer al horno a 160 grados por 13 minutos.

Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y agregar el ron caliente fuera del fuego.

Para la crema, diluir el cacao en el agua caliente. En un bol agregar la crema de leche, el azúcar y el café. Batir hasta montar.

Para el armado, cortar discos o cuadrados de pionono, hidratarlos con pionono y armar una torre intercalando los rellenos de crema y dulce de leche.

Cubrir con crema y decorar con efecto terciopelo.

Para el efecto terciopelo, fundir la manetca de cacao con el chocolate y colorante a gusto utilizando la máquina para tal fin.