Torta bombón brasilero
INGREDIENTES
Masa:- Coco rallado 200 grs
- Clara 4
- Azúcar 100 grs
- Manteca 100 grs
- Harina 0000 100 grs
- Sal
Relleno:- Yema 4
- Azúcar 50 grs
- Leche 250 grs
- Chocolate semi amargo 400 grs
- Leche condensada 1 lata
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Agua 35 cc
Decorar:- Coco rallado
- Chocolate semiamargo
Para la masa, batir el azúcar con la manteca y agregar las claras de a una, siempre batiendo.
Incorporar en coco rallado, la harina y la sa y comenzar a integrar con las manos hasta tomar. Va a quedar una pasta.
Tomar un molde de 26 cm enmantecado y forrar bases y bordes.
Cocer al horno medio por 20 minutos.
Para el relleno, picar el chocolate y reservar en un bol.
En un bol colocar las 4 yemas con la mitad del azúcar y batir con batidor de mano.
Aparte, calentar la leche con la otra mitade del azúcar.
Volcar la leche sobre la mezcla de yemas y seguir batiendo con batidor manual.
Volver al fuego medio y revolver constantemente en 8 hasta que espese.
Verter la crema sobre el chocolate picado y reposar por unos minutos. Mezclar con cuchara de madera y cuando la mezcla está integrada sumar la leche condensada. Volver a integrar.
Por útlimo sumar la gelatina equiparando densidades (hidratar la gelatina en agua helada, derretir a baño María, tomar un poco de la crema de chocolate y mezclar en la gelatina, luego volcar esta pequeña mezcla en la más grande e integrar).
Para el armado, volcar la crema de chocolate sobre la masa ya cocida. Llevar a la heladera por unas horas.
Desmoldar, espolvorear con coco y decorar con rulos de chocolate.
