Torta bomba de chocolate en base de coco

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Coco rallado 200 grs
  • Clara 4
  • Azúcar 100 grs
  • Manteca 100 grs
  • Harina 0000 100 grs
  • Sal

  • Relleno:

  • Yema 4
  • Azúcar 50 grs
  • Leche 250 grs
  • Chocolate semi amargo 400 grs
  • Leche condensada 1 lata
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc

  • Decorar:

  • Coco rallado
  • Chocolate semiamargo

chocolate torta bomba coco

Para la masa, en un bol, batir la manteca pomada con el azúcar. Ir agregando las claras (sin dejar de batir).

Luego, incorporar el coco rallado y la harina más la sal.

 

Para la base, esparcir la masa con una cuchara (base y bordes) en molde desmontable enmantecado de 26 cm.

 

Para la cocción, tapar con papel aluminio (pegado a la masa) y llevar al freezer por 5 minutos. Luego cocer al horno medio precalentado por 25 minutos.

 

Para la crema inglesa, llevar la leche a fuego bajo (nunca debe llegar a hervor) con la mitad del azúcar.

Aparte, en un bol, colocar las yemas y el resto del azúcar.

Volcar la leche sobre la mezcla de yemas y llevar a baño de María revolviendo constantemente hasta que espese y sin que hierva.

Volcar la crema sobre el chocolate picado (en un bol) y dejar reposar unos minutos. Agregar la leche condensada y por último la gelatina sin sabor hidratada en agua fría y luego derretida a baño de María intengrando constantemente.

 

Para el armado, rellenar la base con el relleno

 

Para decorar, hacer rulos de chocolate y espolvorear con coco rallado.