Torta bloque por Estefanía Colombo

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Yema 4
  • Leche entera 1 taza
  • Harina leudante 400 grs
  • Clara 4

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 500 grs

  • Cubierta:

  • Chocolate semiamargo 250 cc
  • Crema de leche 250 cc

  • Decorar:

  • Fondant 1 kilo
  • Colorante vegetal a gusto

  • Extra:

  • Azúcar impalpable
  • Ron

torta ganache

Hacer el bizcochuelo batiendo la manteca pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas.

Una vez intgrada esta mezcla, sumar la leche y la harina luedante de manera intercalada e ir integrando con espátula.

Por último, integrar, de manera envolvente, las claras batidas a nieve de manera envolvente.

 

Cocer en molde cuadrado o rectángular, al horno medio por unos 35 minutos o hasta que esté seco en el centro.

 

Retirar la costra superior del bizcochuelo. Cortar bloques cuadrados o rectángulares (4 en total).

 

Cortar los bloques transversalmente al medio y rellenar con dulce de leche.

 

Para la ganache, fundir el chocolate picado con crema de leche caliente e integrar.

 

Cubrir los bloques con la ganache de todos los lados.

 

Para decorar, teñir pedazos de fondant con los colores deseados y utilizar para cubrir los bloques a gusto (estirar sobre azúcar impalpable, retirar el excedente de azúcar sobre fondant pincelando con ron para que no se humedezca).

 

Cortar piezas rectángulares, cuadradas y circulares para armar los bloques encastrados.