Para hacer la masa, coronar la harina en la mesada y salar. En el centro colocar la manteca pomad, las yemas y el rhum. Arenar con cornet e ir sumando agua de a poco a la vez que tomamos sin amasar.
Tapar y descansar por 30 minutos. Estirar 3 discos de 24 cm de diámetro y llevar al horno fuerto por 8 minutos en placa enharinada.
Para el glasé, batir el azúcar impalpable con la clara y sumar el almíbar a 118 grados en forma de hilo a la vez que seguimos batiendo.
Para el armado, hacer un alfajor triple de dulce de leche y bañar con glasé.
