Torta 80 golpes
INGREDIENTES
- Harina 0000 500 grs
- Sal 10 grs
- Levadura fresca 30 grs
- Leche 300 cc
- Manteca 80 grs
- Azúcar 200 grs
- Miel 1 cda
- Huevo 3
Relleno:
- Chocolate semiamargo 70 grs
- Cacao 15 grs
- Azúcar impalpable 25 grs
- Manteca 60 grs
- Almendras 150 grs
- Uvas pasas 1 puñado
Almíbar:
- Agua 200 cc
- Azúcar 200 grs
Decorar:
- Glasé
Hacer una corona con la harina y la sal por fuera para que no se toque con la levadura en el centro. En el centro colocar la levadura, el azúcar, miel, la leche y mezclar un poco. Agregar la manteca, terminar de unir con 3 huevos y dar 80 golpes fuertes al bollo sobre la mesada.
Dejar descansar por 30 minutos, estirar un rectángulo y cubrir la masa. Enrollar desde la parte más larga, queda un cilindro. Cortar en 7 rodajas bien gruesas (parejas).
En molde de 26 cm enmantecado y enharinado colocar las rodajas con la apertura hacia arriba (separarlos unos centímetros).
Dejar leudar y llevar al horno medio por 40 minutos.
Retirar del horno y cubrir con almíbar caliente a medida que va absorbiendo.
Decorar co glasé.
Para el relleno: derretir el chocolate con la manteca, agregar el azúcar, el cacao, las almendras picadas y las uvas pasas.
