Torta 3 mousses bañada en chocolate blanco
INGREDIENTES
Base:- Galletita de cohocolate 250 grs
- Manteca 80 grs
Sabayón:- Yema 12
- Crema de Leche 240 grs
- Azúcar 150 grs
Mousses:- Crema de leche 800 grs
- Gelatina sin sabor 10 grs
- Agua 50 grs
- Chocolate semiamargo 100 grs
- Dulce de leche repostero 100 grs
- Chocolate blanco 100 grs
Baño:- Chocolate cobertura blanco 1 sobre
Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida y forrar un molde enfilmado de 22 cm.
Para el sabayón, batir las yemas con el azúcar e incorporar la crema. Llevar a baño María y batir hasta que espese. Batir fuera del fuego hasta enfriar.
Para las mousse, incorporar la crema de leche batida a medio punto a la preaparación anterior.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua y diluida a baño María equiparando densidades.
Dividir la mezcla en 3 partes iguales.
Para la mousse negra, derretir el chocolate semiamargo e integarar a una parte equiparando densidades.
Para la mousse de dulce de leche, integrarlo también equiparando densidadaes
Repetir con el chocolate blanco.
Para el armado, cubrir la base con la primera mousse. Cubrir con la mousse de dulce de leche. Terminar con la mousse de chocolate blanco.
Bañar con chocolate blanco.
