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TORRE DE PANQUEQUES
INGREDIENTES
- - Huevos 350 g (6 unid aprox).
- - Leche 680 cc.
- - Harina 0000 160 g.
- - Sal 1 pizca.
Relleno:
- - Crema de leche 300 cc.
- - Azúcar impalpable 5 cdas.
Salsa:
- - Dulce de leche 200 g.
- - Ron c/n.
- - Agua c/n.
Escamas escarchadas:
- - Escama de coco 250 g.
- - Clara de huevo 1 unid.
- - Azúcar 100 g.
PROCEDIMIENTO
1. Batir los huevos con la harina hasta formar una masa tipo chicle e ir agregando la leche y mezclar hasta obtener una preparación líquida y no muy espesa.
2. Realizar 12 panqueques.
3. Rellenar con una capa fina de crema (tiene que ir en cada piso 20 g de crema). 4. Terminar con la salsa de dulce de leche y escamas de coco escarchadas.
4. Salsa de dulce de leche: Calentar el dulce de leche con el chorlito de ron. Si es necesario ponerle un poco de agua.
5.Para las escamas de coco mezclarlas con la clara de huevo y azúcar. Llevar a una placa con papel siliconado por un horno a 160 grados hasta que se doren.
