Tiramisushi

Postres

INGREDIENTES

  • Pionono 2

  • Crema:

  • Mascarpone 600 grs
  • Crema de leche 150 grs
  • Azúcar 35 grs
  • Huevo 4
  • Azúcar 100 grs

  • Ganache:

  • Chocolate taza 150 grs
  • Crema de leche 150 grs
  • Wasabi en polvo 10 grs

  • Almíbar:

  • Agua 300 cc
  • Azúcar 300 grs
  • Café fuerte 1 pocillo

  • Decorar:

  • Cacao amargo c/n

sushi tiramisu

En un bol batir el queso mascarpone para ablandar y reservar.

Aparte, batir los huevos a baño María con el azúcar hasta espumar.

Batir la crema a ¾ y reservar.

Integrar el queso al cremado de huevos con movimientos envolventes y luego, también con movimientos envolventes, la crema a la mezcla anterior.

Extender la crema en placa de pionono enmantecada y con papel manteca y reservar en freezer para solidificar.

Cortar tiritas.

 

Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y cuando está el punto sumar el café.

 

Para el armado, cortar bases de pionono de 30 x 10 cm y colocar sobre esterilla con film. Humectar con el almíbar de café. Colocar una tira que cubra la parte más larga y sumar gajos de mango a lo largo de la tira de crema.

Enrollar, cortar en rodajas iguales.

Espolvorear con cacao y decorar con la ganache.